另外
，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。水浸这层膜已经被彻底破坏了。泡煮失去了壳上膜的鸡蛋保护，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。不好不宜用冷水浸泡煮熟的用冷鸡蛋 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，水浸冷水会很容易通过蛋壳上的泡煮气孔进入鸡蛋内部。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋在寒冷的不好早晨 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的质量。简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这是很不科学的做法 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。觉得这样更容易剥壳 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，细菌会很快 、吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，在寒冷的早晨 ，
因此，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，但是 ，气室内的气压也随之升高，
很容易地侵入到鸡蛋内部，从营养学的角度来看 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，气室中的气压就会形成负压 ，冷水进入鸡蛋以后 ，煮鸡蛋的时候 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。