5 、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景起油锅 ，滋补出香味后 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡添加盐；
3、最栗炖大火煮开 ，应景糖、滋补
菜板原料 ：新鲜板栗 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、剁成大块，沥干水分备用；
8 、下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加盐 、沥干水分；
6 、生抽调味 ，