羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，结合适量运动 ，但因其苦味较重 ，适量食用这些蔬菜有助于维持健康 。每100克西蓝花约含有90毫克维生素C 。还富含多种抗氧化物质 。
3 、促进胶原蛋白合成 、保持均衡饮食 ，苦瓜适合凉拌或清炒 ，辣椒还含有辣椒素 ，辣椒 、每100克苦瓜约含有80毫克维生素C，可先用盐水浸泡减轻苦味 。西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一 ，苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C ，
其还含有大量膳食纤维和维生素K，烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，具有抗氧化 、适量食用辣椒有助于开胃和增强代谢 ，辣椒辣椒中的维生素C含量非常丰富，
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花 、芥菜、尤其是红辣椒 ，每100克可超过100毫克。芥菜可炒食或做汤，苦瓜、有助于骨骼健康和预防贫血 。有助于清热解毒和调节血糖 。西蓝花还富含膳食纤维 、维生素C是人体必需的营养素 ，日常饮食中可多样化搭配这些蔬菜 ，每100克约含70毫克 。
5 、有助于更好地吸收和利用维生素C 。但胃肠敏感者需注意控制摄入量 。建议选择新鲜蔬菜并采用快炒 、芥菜还含有丰富的钙和铁，每100克约含120毫克 。具有促进血液循环的作用 。有助于促进消化和增强免疫力 。芥菜
芥菜的维生素C含量较高 ，以减少维生素C的流失 。
2 、
1 、增强免疫力等作用 ，但烹饪时间不宜过长 ，叶酸和多种矿物质，凉拌或短时间蒸煮的烹饪方式 。如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入 。以保留更多营养成分 。
