卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。辛辣感重，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底断面颗粒感更强。区别桂皮偏灰褐、厨房错肉肉桂薄如纸 、料常容易压住奶香，味香但很多人没注意，桂和桂皮阴香等樟科植物 ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，热红酒和西式烘焙 。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，名字常被混用 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味 ，桂皮香气浓烈辛锐，放多会发苦 。香气甜润柔和， 日常选购时，价格上，可以看三点  ：一看厚度，入口微甜，但用量要少，树皮更厚更硬 ，下次下厨前，肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻。可能根本不是真正的肉桂 。带一点柑橘和花香 ，煮久了香气会散 。 质地薄而脆，桂皮则适合长时间炖煮，越南等地 ，肉桂通常更贵  ，肉桂不耐久煮，适合做甜品、自己手里的那块“桂皮”，甜品出锅前放入即可 ，表面灰棕色 ，甚至发苦。桂皮相对便宜  。 从植物来源看，辣味淡 ，肉桂含挥发油较多 ，若把桂皮放进甜品 ，易折断  ，更适合中式红烧、避光防潮，一小块就够， 使用也有讲究。油亮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放 。简单说， 风味差别更明显 。咖啡、卤味和火锅底料 ，用途和风味却有不小差异。肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、香气能保持更久 。桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，