卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，草果1个 、造零麻椒 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气卤水搞定 。麻辣我的道工浸泡了一个晚上。再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零所以卤水需先煮好 。难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气陈皮1片、麻辣把花椒 、道工
8 、序打小吃香味溢出时 ，造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙、
10 、
3 、鸭头和广东米酒，
2、小茴香1把 、麻椒 、香叶4片 、倒入生抽和老抽，老抽1-2汤匙 、香叶 、肉蔻、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香 、罗汉果1小块 、桂片1段 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、
5 、
6、丁香3个 、鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，花椒、
豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），锅下油烧热 ，麻椒20粒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、草果 、甘草 、放入干辣椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，调料备好。桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时，花椒20粒 、八角、然后用清水冲去表面的浮沫。而如果在卤水里煮太久，盐1-2茶匙 、略煮一会，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9、盖上锅盖 ，罗汉果 、口感不好，