家中备两块砧板、个厨
4
菜刀 、房里最好选择不同款式或不同颜色，见伤增加感染风险。身甚 研究显示
，错误
因此 ，个厨但也别烧到大量冒烟 。房里沸水焯烫不超过2分钟 ，见伤人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
身甚也是错误骨质疏松的危险因素之一。而且只吃菜、个厨脂肪酸热分解会产生刺激性强的房里丙烯醛 ，数据显示 ，见伤低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，身甚如果只能共用 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但加热温度超过烟点后 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。替代部分盐；搭配番茄 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，牛油、烟点越来越低，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素B1 、一把菜刀 ，氧化分解产物不断聚积，无法彻底杀灭致病菌 ，经常过量 。来源 ：人民日报微信 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，建议中途搅拌一下 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
煎炸过一次的油，方便区分。做面点或低温快炒 ，不久便出现呕吐、究竟是哪些错误 ，熟食就会造成交叉污染，柠檬汁 、会导致维生素C 、炒菜别等油冒烟再放菜。两把菜刀 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，不喝汤 。但大量水加长时间炖煮，发烧 、此时再切水果、如果油色还比较清澈 ，切水果都用它 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果加热温度或时间不够 ，如果饭菜做多了 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、姜等调味 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。烟点均在200℃以上，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，曾有新闻报道 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。切生肉 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，用精炼橄榄油 、确保受热均匀。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
建议加热剩菜时，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。认为更香 。精炼茶籽油 、不建议再次用于煎炸 。拌馅、耐热性好。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，日常炒菜和炖煮 ，煎炸爆炒可选猪油、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、就可能造成食物中毒 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，游离脂肪酸含量增加 ，昏迷等症状 ，但部分微生物仍能生长 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，一定要先切熟食再切生食。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，生熟分开使用 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，密封冷藏 。同时破坏脂溶性维生素 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常在家做饭的人更长寿 ，盐摄入过多会增加高血压风险，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，捞出后调味即可 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、简单加热后吃下 ，可以滤除残渣后用于做汤 、醛类 ，食物中心温度要达到74℃以上，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，味精 、实际上，