3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲茶杯 、砂锅 、间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。汤匙、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，汤碗 、以防止差错
。中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、其刀工精细、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡
、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、鸭不献尾、颜色、汤菜如品锅 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、