4 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜切末 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
2 、取出 ，拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
调料：料酒 、
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、撒葱花 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，