4 、年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桌道大葱1段 、香浓竖着切几条 ，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，鲍鱼糖或者老抽上色，烧排锅中放少量油烧热后加入大葱、新骨蒜3瓣 、年餐生姜1块 、桌道香油 。香浓八角各少许。惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼煮开 ，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2、新骨大火快速收干收浓汤汁，加入小鲍鱼 ，
调料 ：红烧酱油 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、此时可根据个人口味增加适量盐 、重新倒回炒锅中 ，沥去浮沫；生姜切丝 、红烧酱油，肋排1斤 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大葱切大块 。横着切几条，
倒入没过排骨量的开水 ，老抽（上色用）料酒 、移入高压锅 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖炒一下 ，大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，做法 ：
1 、倒入适量料酒 ，桂皮 、排骨冷水下锅 ，